Kiini cha kwanza kilichoundwa na mwanadamu: vanillin
Vanillin ilikuwa harufu ya kwanza kuunganishwa na wanadamu, na ilitengenezwa kwa ufanisi na Dk. M. Hallmann na Dk G. Theyman huko Ujerumani mwaka wa 1874. Kwa kawaida hugawanywa katika methyl vanillin na ethyl vanillin.
Vanillin inajulikana kama vanilla poda, vanillin, vanillin poda, vanillin poda, vanillin extract, vanillin, viungo muhimu kuondolewa kutoka ruticaceae kupanda vanilla maharage, ni moja ya aina ya uzalishaji zaidi ya viungo synthetic, ni maandalizi ya chocolate, barafu. cream, kutafuna gum, keki na ladha ya tumbaku malighafi muhimu. Hutokea kiasili katika maganda ya vanila, pamoja na mafuta ya karafuu, mafuta ya mwaloni, zeri ya Peru, zeri ya Tolu, na zeri ya Benzoin.
Vanillin ina harufu kali na ya kipekee ya vanillin, ambayo ni imara na sio tete kwa joto la juu. Inathiriwa kwa urahisi na mwanga, hatua kwa hatua hutiwa oksidi hewani, na kubadilika rangi kwa urahisi na vitu vya alkali au alkali. Mmumunyo wa maji humenyuka pamoja na kloridi ya feri kuunda mmumunyo wa bluu-zambarau. Inaweza kutumika katika uundaji wa ladha ya kemikali ya kila siku, lakini hutumiwa hasa katika ladha ya chakula. Hasa katika pipi, chokoleti, vinywaji, ice cream, pombe hutumiwa sana katika ladha ya tumbaku pia ni muhimu sana. IFRA haina vikwazo. Hata hivyo, kutokana na kubadilika rangi kwa urahisi, ni lazima ieleweke wakati unatumiwa katika bidhaa za ladha nyeupe.
Vanillin pia ni viungo muhimu vya chakula, kama viungo vya msingi, karibu kutumika katika ladha zote, idadi kubwa ya kutumika katika sekta ya chakula, kama ladha ya chakula kutumika sana katika mkate, cream, ice cream, brandy, nk, katika keki. , kiasi kilichoongezwa cha vidakuzi ni 0.01 ~ 0.04%, peremende ni 0.02 ~ 0.08%. Ni moja ya viungo vinavyotumika sana katika bidhaa zilizookwa na inaweza kutumika katika chokoleti, biskuti, keki, puddings na ice cream. Futa katika maji ya joto kabla ya matumizi kwa matokeo bora. Kiwango cha juu cha matumizi ni 220mg/kg kwa bidhaa zilizookwa na 970mg/kg kwa chokoleti. Inatumika sana katika manukato ya vipodozi kama wakala wa kurekebisha, wakala wa kuratibu na moduli. Pia ni kiboreshaji cha ladha muhimu kwa vinywaji na vyakula. Pia hutumiwa katika utengenezaji wa dawa L-dopa (L-DOPA), methyldopa na kadhalika. Inaweza pia kutumika kama nikeli, chuma cha chromium cha kuangaza.
